Filetto di maiale al latte con patate e melograno
Filetto di maiale al latte con patate e melograno
Il filetto di maiale al latte è un secondo piatto che esalta la delicatezza della carne, rendendola incredibilmente tenera e succosa grazie alla cottura lenta e prolungata nel latte. È una preparazione ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale, capace di sorprendere per la sua semplicità e il suo gusto avvolgente.
L'abbinamento con le patate arrosto, insaporite con erbe aromatiche, e la freschezza acidula del melograno, crea un equilibrio di sapori e consistenze davvero interessante. Un accorgimento fondamentale per la riuscita del piatto è rigirare la carne ogni quarto d'ora durante la cottura nel latte, garantendo così una cottura uniforme e una tenerezza impeccabile.
Ingredienti
Ingredienti: Filetto di maiale 300 g Latte 300 ml Rosmarino 2 rametto Salvia 3 foglie Patate 2 Trito di aromi Olio e.v.o. q.b. Burro 1 noce Sale Pepe Trito erbe di provenza Melograno 1
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Ricordi di gioventù
Ricordi di gioventù
Preparazione
In una casseruola mettere olio burro rosmarino e salvia aggiungere il filetto di maiale farlo rosolare, togliere la salvia aggiungere il latte regolare di sale e pepe e far cuocere a fuoco lento per un’ora con coperchio, aver cura di rigirare la carne ogni 15 minuti. Immergere in una pentola con acqua fredda le patate con la buccia precedentemente pulite per 30 min, scolarle spelarle dividere in quarti oliare una teglia disporre le patate aggiungere il trito di erbe il sale ed infornare per 25 minuti. A cottura ultimata della carne prelevarla e tenerla in caldo. Eliminare dal fondo di cottura il rosmarino, frullare il composto e filtrarlo. Tagliare 3 fette di filetto e disporle a raggiera con 3 spicchi di patata irrorare con la salsa ed aggiungere una generosa quantità di grani di melograno.
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