Ingredienti per la polenta:
250-300 GR farina per polenta di storo
1 LT acqua
Burro 50 GR
Parmigiano GR 40
Ingredienti per il guanciale di maialino
8 guancialini circa 1 KG
2 gambi di sedano
150 GR carota
150 GR cipolla
olio evo
2 spicchi di aglio
500-600 GR teroldego o vino rosso corposo
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Terni (Umbria) – Italy
Accademia Internazionale di Cucina e Pasticceria