Preparazione
Per lo stinco: tritare sedano carota cipolla e patata e riporre in teglia con olio,adagiarci su lo stinco e infornare a 180°C per 30 minuti. Aggiungere brodo vegetale e rinfornare a 180°C per 30 minuti. Cotti gli stinchi annaffiare con Vodka. Triturare il letto di sedano carota e cipolla, ormai cotti ed insaporiti dai succhi della carne, per fare una crema con la quale nappare lo stinco. Per il contorno: grattugiare la patata cruda ed adagiare in olio bollente, schiacciarla a formare un retino girare dopo pochi secondi. Appena si rosola togliere.