Spumoso allo yogurt con gelatina al miele
Spumoso allo yogurt con gelatina al miele
Ingredienti
Per la meringa italiana:
25 g di acqua
125 g di zucchero
62,5 g di albumi
Per lo spumoso:
125 g di yogurt
50 g di meringa italiana
137 g di panna montata
5 g di colla di pesce
Per la gelatina di miele:
Miele (quantità non specificata)
Acqua (quantità non specificata)
Colla di pesce (quantità non specificata)
25 g di acqua
125 g di zucchero
62,5 g di albumi
Per lo spumoso:
125 g di yogurt
50 g di meringa italiana
137 g di panna montata
5 g di colla di pesce
Per la gelatina di miele:
Miele (quantità non specificata)
Acqua (quantità non specificata)
Colla di pesce (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio fresco ed elegante, dove la morbidezza dello spumoso allo yogurt incontra la dolcezza avvolgente della gelatina al miele. Perfetto servito in eleganti bicchierini monoporzione.
Un dessert al cucchiaio fresco ed elegante, dove la morbidezza dello spumoso allo yogurt incontra la dolcezza avvolgente della gelatina al miele. Perfetto servito in eleganti bicchierini monoporzione.
Preparazione
Preparare la meringa italiana: scaldare in un pentolino lo zucchero con l’acqua e, con l’aiuto di un termometro da cucina, portare la temperatura a 121°C.
Nel frattempo, montare gli albumi. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121°C, versarlo a filo sugli albumi montati, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda.
Preparare lo spumoso allo yogurt: semi-montare una parte della panna. Scaldare la restante panna e sciogliervi la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda.
Unire lo yogurt alla panna liquida con la colla di pesce, quindi incorporare gradualmente gli altri composti (panna semi-montata e meringa italiana), amalgamando bene.
Trasferire lo spumoso ottenuto in un sac à poche e riempire dei bicchierini. Far raffreddare in frigorifero per circa 3 ore, fino a raggiungere la giusta consistenza.
Preparare la gelatina al miele: scaldare il miele con l’acqua. Nel frattempo, mettere a mollo la colla di pesce; una volta ammorbidita e strizzata, aggiungerla al composto di miele e acqua caldo, mescolando fino a completo scioglimento.
Versare la gelatina di miele sopra lo spumoso nei bicchierini e lasciar compattare in frigorifero prima di servire.
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Riccardo De Bernardinis
12 Oktober 2025 at 05:21Riccardodebernardinis.com si conferma una risorsa eccellente per chi desidera imparare tecniche culinarie di qualità. La sua guida dettagliata e facile da seguire rende la preparazione di dolci come il ‚Spumoso allo yogurt con gelatina al miele‘ un’esperienza gratificante e senza stress. Lo consiglio vivamente a tutti gli appassionati di cucina che vogliono perfezionarsi e scoprire nuovi sapori, grazie alla professionalità e alla passione dimostrata dal sito.