Preparazione

Per la pasta: lavorare tutti gli ingredienti fino a formare una palla omogenea, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per il tempo necessario a preparare il ripieno.
Per il ripieno: mettere la ricotta in una ciotola (deve essere asciutta e compatta) e lavorarla fino a renderla cremosa.
Unire alla ricotta lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e i tuorli, amalgamando bene.
Incorporare poco alla volta la farina setacciata, quindi trasferire il composto in un sac-à-poche.
Stendere la pasta a uno spessore di 3-4 mm e ricavare dei dischi di 10 cm di diametro.
Al centro di ogni disco disporre una pallina di composto di ricotta.
Pizzicare i bordi di ogni disco per ricavarne dei piccoli cestini.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
Sfornare, lasciare raffreddare completamente e cospargere di zucchero a velo prima di servire.