tartellette con crema alla nocciola e mascarpone
tartellette con crema alla nocciola e mascarpone
Le tartellette con crema alla nocciola e mascarpone sono un dessert raffinato e goloso, perfetto per concludere un pasto speciale o per arricchire un buffet di dolci. La loro dimensione monoporzione le rende ideali per un'occasione elegante, offrendo un equilibrio perfetto tra la friabilità della base e la cremosità vellutata del ripieno.
Questo dolce si presta a diverse interpretazioni, ma la combinazione di nocciola e mascarpone garantisce una ricchezza di sapori e consistenze. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è la gestione della temperatura degli ingredienti, soprattutto per la crema, che dovrà essere lavorata con cura per ottenere la giusta omogeneità e corposità.
Ingredienti
Per la frolla tipo Milano: 125 g di burro morbido
125 g di zucchero
50 g di uova
250 g di farina
Per la ganache alla nocciola: 100 g di panna
100 g di cioccolato fondente
10 g di pasta di nocciola
Per la crema al mascarpone: 50 g di mascarpone
100 g di panna liquida
20 g di zucchero
Pesche sciroppate, q.b.
125 g di zucchero
50 g di uova
250 g di farina
Per la ganache alla nocciola: 100 g di panna
100 g di cioccolato fondente
10 g di pasta di nocciola
Per la crema al mascarpone: 50 g di mascarpone
100 g di panna liquida
20 g di zucchero
Pesche sciroppate, q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Piccole tartellette eleganti dalla frolla friabile, farcite con una golosa ganache alla nocciola, dadini di pesca sciroppata e una soffice crema al mascarpone: un mignon perfetto per chiudere in dolcezza.
Piccole tartellette eleganti dalla frolla friabile, farcite con una golosa ganache alla nocciola, dadini di pesca sciroppata e una soffice crema al mascarpone: un mignon perfetto per chiudere in dolcezza.
Preparazione
Preparare la frolla: impastare il burro con lo zucchero e le uova fino ad amalgamare bene, poi aggiungere la farina. Lasciar riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Preparare la ganache: portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato fondente precedentemente fuso, mescolando bene. Aggiungere per ultima la pasta di nocciola e lasciar raffreddare.
Preparare la crema al mascarpone: montare la panna con lo zucchero e incorporare per ultimo il mascarpone.
Stendere la frolla riposata e formare le tartellette. Cuocere a 180°C per circa 10 minuti.
Lasciar raffreddare le tartellette una volta cotte.
Riempire le tartellette con la ganache alla nocciola, dadini di pesca sciroppata e crema al mascarpone.
Decorare a piacere.
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