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Categoria: Secondi piatti PESCE

Filetto di pesce persico

Filetto di baccala in crema di carote con cips di topinambur

Involtino di platessa con crostino rosso e cialda di speck

Baccalà con Cipolla in Agrodolce

Salmone in padella con maionese di mirtilli

Sarde in saor

TROTA AL VAPORE SU CREMA DI PATATE E PORRI

Trancio di branzino su letto di patate al nero di seppie e asparagi

merluzzo scampato!

Sgombro al burro aromatizzato allo zibibbo e timo con insalatina al pepe rosa

Baccalà marinato con olio sale e pepe bianco, cotto a 65°

TRIPPA DI SEPPIE

Filetti di salmone vegetariani in salsa Nantes

Baccalà affogato

la mazzancolla dolce

INVOLTINI DI ALICI CON PATATE NOVELLE E BERNESE

Gamberi al latte di cocco e lime

Baccalà in oliocottura,crema di zucchina alla menta,fiore di zucca in pastella

Frutti di mare scottati al brandy con verdure croccanti e bisk

Spigola alla menta con caviale di cedrata

Salmone in crosta di patate con insalata di rucola e mandorle

Salmone in crosta di pistacchi con valeriana, patate croccanti, zucchina morbida e succo di ribes.

Frittelle di tempura gamberi e zucchine allo zenzero

Baccalà marinato sottovuoto a bassa temperatura su insalatina feesca di valeriana e ravanelli polpettine di melanzana e crema di patate

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