Preparazione

Per l'uovo: sciogliere il cioccolato fondente a 45°.
Temperare i due terzi del cioccolato, quindi unire la parte appena temperata e raffreddata a quella ancora calda.
Ripetere l'operazione fino al raggiungimento di una temperatura complessiva di 30°/31,5°.
Versare il primo strato nello stampo, rovesciare su un piano e lasciare colare l'eccesso.
Procedere così per 3 volte per il primo guscio e allo stesso modo per il secondo.
Per la decorazione: sciogliere il cioccolato al latte a 45°.
Temperare i due terzi del cioccolato.
Aggiungere questa parte temperata a quella calda lasciata da parte.
Ripetere fino al raggiungimento di una temperatura complessiva di 29°/30,5°.
Versare in un piatto di plastica e lasciare sgocciolare a testa in giù.