Pannacotta al cioccolato
Pannacotta al cioccolato
Ingredienti
400 g di panna
75 g di latte intero
6 g di colla di pesce
32 g di rum
100 g di cioccolato fondente
75 g di zucchero
30 g di acqua fredda (per la gelatina)
75 g di latte intero
6 g di colla di pesce
32 g di rum
100 g di cioccolato fondente
75 g di zucchero
30 g di acqua fredda (per la gelatina)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pannacotta al cioccolato fondente, golosa e cremosa, arricchita da una nota calda di rum: il dessert al cucchiaio perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi pasto.
Consigli:
• Fai attenzione che il composto non superi i 65°C dopo l’aggiunta della gelatina, per non comprometterne il potere gelificante.
• Sciogli il cioccolato al microonde a intervalli brevi, mescolando spesso, per evitare che si bruci.
Una pannacotta al cioccolato fondente, golosa e cremosa, arricchita da una nota calda di rum: il dessert al cucchiaio perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi pasto.
Consigli:
• Fai attenzione che il composto non superi i 65°C dopo l’aggiunta della gelatina, per non comprometterne il potere gelificante.
• Sciogli il cioccolato al microonde a intervalli brevi, mescolando spesso, per evitare che si bruci.
Preparazione
Metti la gelatina in ammollo in 30 g di acqua fredda.
Scalda sul fuoco il latte insieme alla panna.
Una volta caldi, aggiungi lo zucchero e mescola finché non si sarà completamente sciolto.
Unisci la gelatina ammollata e falla sciogliere, facendo attenzione che il composto resti sotto i 65°C.
Aggiungi il rum e il cioccolato fondente precedentemente sciolto al microonde, mescolando bene.
Trasferisci il composto in uno stampo e riponi in frigorifero per un paio d’ore, fino a completa solidificazione.
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