Crema fritta romagnola
Crema fritta romagnola
La crema fritta romagnola è un dolce tradizionale che incanta con la sua semplicità e il suo sapore avvolgente. Perfetta per concludere un pasto o per una merenda golosa, questa ricetta trasforma una classica crema pasticcera in un boccone croccante fuori e morbidissimo dentro, grazie alla frittura che ne esalta la consistenza.
La preparazione richiede attenzione nella fase di addensamento della crema, per ottenere una base compatta e omogenea. Un accorgimento fondamentale è stendere la crema fredda in uno strato uniforme di circa 2 cm prima di tagliarla, garantendo così una cottura ottimale e una panatura perfetta per ogni quadrotto.
Ingredienti
500 g di latte
100 g di fecola
3 tuorli
100 g di zucchero
scorza di limone
Per la panatura: pan grattato q.b.
1 uovo
farina q.b.
Per la decorazione: 100 g di cioccolato fondente
zucchero q.b.
100 g di fecola
3 tuorli
100 g di zucchero
scorza di limone
Per la panatura: pan grattato q.b.
1 uovo
farina q.b.
Per la decorazione: 100 g di cioccolato fondente
zucchero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce tipico della tradizione romagnola: quadrotti di crema pasticcera rassodata, panati e fritti fino a diventare dorati e croccanti fuori, morbidi dentro. Perfetti guarniti con zucchero e cioccolato fondente.
Un dolce tipico della tradizione romagnola: quadrotti di crema pasticcera rassodata, panati e fritti fino a diventare dorati e croccanti fuori, morbidi dentro. Perfetti guarniti con zucchero e cioccolato fondente.
Preparazione
Far intiepidire il latte. Nel frattempo, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Aggiungere la fecola e un bicchiere di latte tiepido, mescolando bene.
Unire il latte rimanente e la scorza di limone, quindi mettere il composto sul fuoco mescolando continuamente finché la crema non si sarà ben addensata.
Versare la crema in una teglia imburrata anche sui lati e stenderla in modo uniforme fino a uno spessore di 2 cm.
Una volta fredda, tagliare la crema a quadrotti di 2 cm.
Passare ogni quadrotto prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Friggere i quadrotti in olio bollente fino a doratura.
Una volta tiepidi, passarli nello zucchero e decorare con il cioccolato fondente fuso.
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