crepe con salsa d’arancio e mirtilli
crepe con salsa d’arancio e mirtilli
Le crepe con salsa d'arancia e mirtilli rappresentano un dessert elegante e versatile, perfetto per concludere un pasto con una nota di freschezza agrumata o per una colazione speciale. La loro delicatezza le rende adatte a diverse occasioni, dalla merenda golosa a un brunch raffinato.
La preparazione della pastella richiede attenzione per ottenere una consistenza liscia e senza grumi, un passaggio fondamentale per crepes sottili e uniformi. L'equilibrio tra la dolcezza della salsa all'arancia e l'acidità dei mirtilli crea un contrasto aromatico che delizia il palato, arricchito dalla cremosità della panna montata e dalla croccantezza dei pistacchi.
Ingredienti
Per le crepe:
3 uova
250 g di farina
500 ml di latte
40 g di burro
1 pizzico di sale
Per la salsa d'arancia:
250 ml di succo d'arancia
250 ml di acqua
150 g di zucchero
70 g di amido di mais
50 ml di succo di limone
Per completare:
200 g di mirtilli
Pistacchi tritati q.b.
100 g di panna montata
3 uova
250 g di farina
500 ml di latte
40 g di burro
1 pizzico di sale
Per la salsa d'arancia:
250 ml di succo d'arancia
250 ml di acqua
150 g di zucchero
70 g di amido di mais
50 ml di succo di limone
Per completare:
200 g di mirtilli
Pistacchi tritati q.b.
100 g di panna montata
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Soffici crepe farcite con una vivace salsa all’arancia e mirtilli freschi, arricchite da panna montata e pistacchi tritati: un dolce elegante e ricco di contrasti di sapore.
Soffici crepe farcite con una vivace salsa all’arancia e mirtilli freschi, arricchite da panna montata e pistacchi tritati: un dolce elegante e ricco di contrasti di sapore.
Preparazione
Fondere il burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire.
In una ciotola sbattere le uova con una frusta, unire il latte e il pizzico di sale, amalgamando bene gli ingredienti.
Setacciare la farina nella ciotola e mescolare con la frusta evitando la formazione di grumi.
Aggiungere il burro intiepidito e mescolare fino a ottenere un composto liscio e vellutato.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, ungere una padella per crepe con poco burro, scaldarla e versare un mestolo di pastella al centro, distribuendola su tutta la superficie.
Cuocere le crepes circa 1 minuto per lato a fuoco basso, per evitare che si attacchino al fondo.
Per la salsa all’arancia: in un recipiente far bollire l’acqua, il succo d’arancia e lo zucchero.
Aggiungere l’amido di mais e far sobollire un istante.
Lasciar raffreddare la salsa e rinforzarne il gusto con il succo di limone.
Farcire le crepes alternandole con la salsa all’arancia e i mirtilli.
Decorare con panna montata e velare con un po’ di salsa all’arancia.
Cospargere la superficie con pistacchi tritati.
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