Preparazione

Sciogliere insieme, a bagno maria, il cioccolato e il burro, mescolando di tanto in tanto.
Con la frusta della planetaria, montare lo zucchero e le uova; non appena pronti, versare a filo il cioccolato e il burro sciolti. Montare il tutto per almeno 5 minuti.
Sostituire la frusta con la foglia e aggiungere poco a poco la farina e il cacao setacciati, il cognac, il peperoncino tritato e il pizzico di sale.
Versare il composto in una teglia quadrata o rettangolare e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Tagliare il brownie in piccoli quadrati o rettangoli e spolverare con zucchero a velo, cacao amaro e, se desiderato, altro peperoncino.