Preparazione

Sbianchire la rucola in acqua bollente per qualche secondo, poi trasferirla in acqua fredda con un po’ di aceto o limone.
Frullare la rucola con un filo d’olio.
Sbattere l’uovo con una forchetta e incorporare la rucola frullata.
Impastare la farina con il composto di uovo e rucola.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per circa 1 ora, avvolto nella pellicola.
Trascorsa l’ora di riposo, stendere la pasta e formare dei quadrati di circa 3 cm (le taccozze).
Per la salsa: frullare grossolanamente i ceci con un po’ d’olio.
In una padella, far imbiondire uno spicchio d’aglio, poi aggiungere i pomodori e i polipetti; cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
Aggiungere la purea di ceci alla padella.
Salare la salsa e, se si desidera, aggiungere il peperoncino in polvere.
Cuocere le taccozze in acqua salata, scolarle e saltarle in padella con la salsa.
Per la finitura: adagiare la pasta in un piatto fondo e guarnire con rucola cruda e concassè di pomodori.