TAGLIATELLE AL CAFFÈ CON RAGÙ DI POLPO
TAGLIATELLE AL CAFFÈ CON RAGÙ DI POLPO
Ingredienti
Per la pasta:
100 g di farina
1 uovo
Sale
Per il ragù:
500 g di polpo
Sedano
Carota
Cipolla
100 g di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d'oliva
Sale
Prezzemolo
Peperoncino
100 g di farina
1 uovo
Sale
Per il ragù:
500 g di polpo
Sedano
Carota
Cipolla
100 g di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d'oliva
Sale
Prezzemolo
Peperoncino
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto di mare originale e scenografico, dove la sfida del caffè nell’impasto delle tagliatelle si sposa con la sostanza di un ragù di polpo profumato e saporito.
Un primo piatto di mare originale e scenografico, dove la sfida del caffè nell’impasto delle tagliatelle si sposa con la sostanza di un ragù di polpo profumato e saporito.
Preparazione
Lessare il polpo per circa un’ora.
Nel frattempo preparare le tagliatelle: impastare la farina con l’uovo e il sale fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, poi lasciare riposare per circa 30 minuti.
Stendere la pasta e, dopo averla leggermente infarinata, arrotolarla su se stessa e tagliare il rotolo a strisce dello spessore desiderato per ottenere le tagliatelle.
In un tegame preparare un soffritto con sedano, carota, cipolla e aglio.
Dopo qualche minuto, sfumare con il vino bianco.
Unire la passata di pomodoro e lasciare consumare per alcuni minuti insieme a un pizzico di peperoncino. Salare e pepare quanto basta.
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata; a cottura al dente, scolarle e unirle al ragù.
Continuare la cottura mescolando frequentemente per insaporire bene la pasta.
Servire con una generosa dose di prezzemolo tritato.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
Franca
14 مايو 2023 at 11:05Ma il caffè??la ricetta è incompleta:non cita il caffè né il polipo (dice solo di cuocerlo…)