MEZZELUNE ALLA RICOTTA CON RADICCHIO
MEZZELUNE ALLA RICOTTA CON RADICCHIO
Ingredienti
Per la pasta:
100 g di farina
1 uovo
Sale
Per il ripieno:
50 g di radicchio
80 g di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano
Per il condimento:
Una noce di burro
2 fette di pancetta
2 cucchiai di pinoli
100 g di farina
1 uovo
Sale
Per il ripieno:
50 g di radicchio
80 g di ricotta
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano
Per il condimento:
Una noce di burro
2 fette di pancetta
2 cucchiai di pinoli
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Le mezzelune alla ricotta con radicchio sono un primo piatto elegante e saporito, perfetto per un’occasione speciale: pasta fresca fatta in casa, un ripieno cremoso di ricotta e radicchio appassito, e un condimento croccante a base di pancetta e pinoli tostati.
Le mezzelune alla ricotta con radicchio sono un primo piatto elegante e saporito, perfetto per un’occasione speciale: pasta fresca fatta in casa, un ripieno cremoso di ricotta e radicchio appassito, e un condimento croccante a base di pancetta e pinoli tostati.
Preparazione
Mescolare la farina con l’uovo e il sale fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno: fare appassire il radicchio in padella con olio, sale e pepe, poi tritarlo.
Versare il radicchio tritato in una ciotola insieme alla ricotta, l’uovo, il pangrattato e il parmigiano. Amalgamare bene il tutto, aggiustando di sale e pepe.
Stendere la pasta e ritagliare dei cerchi del diametro di 7-8 cm.
Disporre il ripieno al centro di ogni cerchio, ripiegarlo a metà su se stesso e sigillare bene i bordi per formare le mezzelune.
Cuocere le mezzelune in abbondante acqua salata, quindi scolarle e saltarle in padella con il burro.
Servire le mezzelune con la pancetta croccante sbriciolata e i pinoli tostati.
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