Gnocchi di patate viola con crema di pecorino
Gnocchi di patate viola con crema di pecorino
Ingredienti
Per gli gnocchi:
500 g di patate viola
50 g di farina
1 tuorlo
Sale q.b.
Per la salsa:
50 g di speck
200 ml di panna fresca
80 g di pecorino
Pepe q.b.
500 g di patate viola
50 g di farina
1 tuorlo
Sale q.b.
Per la salsa:
50 g di speck
200 ml di panna fresca
80 g di pecorino
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un primo piatto dal colore sorprendente e dal gusto avvolgente: gnocchi di patate viola fatti in casa, conditi con una cremosa salsa al pecorino e speck croccante.
Un primo piatto dal colore sorprendente e dal gusto avvolgente: gnocchi di patate viola fatti in casa, conditi con una cremosa salsa al pecorino e speck croccante.
Preparazione
Cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua calda.
Una volta cotte, spellarle e passarle nello schiacciapatate.
Aggiungere il tuorlo, il sale e la farina, quindi amalgamare bene l’impasto.
Formare delle palline (gnocchi) con l’impasto ottenuto.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Per la salsa, versare la panna in una padella e aggiungere il pecorino, amalgamando bene.
Aggiustare di sale e pepe.
In un’altra padella, cuocere lo speck con un filo d’olio fino a renderlo croccante.
Servire gli gnocchi ben caldi conditi con la crema di pecorino e lo speck croccante.
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