Pasta al forno zucca, funghi e pancetta
Pasta al forno zucca, funghi e pancetta
Questa pasta al forno è un piatto ricco e avvolgente, ideale per i pranzi in famiglia o per una cena confortante. La combinazione di zucca, funghi e pancetta crea un equilibrio di sapori dolci, terrosi e sapidi, esaltati dalla cremosità della panna e della besciamella fatta in casa.
Un classico della cucina italiana, reinterpretato con ingredienti autunnali. Per un risultato ottimale, ricordate di cuocere la pasta a tre quarti prima di unirla al condimento: questo permetterà di completare la cottura in forno, assorbendo al meglio tutti i sapori e mantenendo una consistenza perfetta.
Ingredienti
Pennette rigate 100 g
Zucca 30 g
Funghi 30 g
Pancetta 30 g
Panna fresca 10 g
Besciamella 80-100 g
Parmigiano q.b.
Aglio, timo, sale, olio q.b.
Per la besciamella:
Latte 100 g
Burro 8 g
Farina 8 g
Sale, pepe, noce moscata q.b.
Zucca 30 g
Funghi 30 g
Pancetta 30 g
Panna fresca 10 g
Besciamella 80-100 g
Parmigiano q.b.
Aglio, timo, sale, olio q.b.
Per la besciamella:
Latte 100 g
Burro 8 g
Farina 8 g
Sale, pepe, noce moscata q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto ricco e avvolgente che unisce la dolcezza della zucca, il sapore terroso dei funghi e la sapidità della pancetta, il tutto legato da una cremosa besciamella e gratinato al forno.
Un primo piatto ricco e avvolgente che unisce la dolcezza della zucca, il sapore terroso dei funghi e la sapidità della pancetta, il tutto legato da una cremosa besciamella e gratinato al forno.
Preparazione
Rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, quindi aggiungere la zucca e la pancetta tagliate a cubetti.
Aggiungere i funghi e sfumare con vino bianco.
Aggiungere la panna, un po’ di sale e timo, e portare a bollore.
Per la besciamella: preparare un roux bianco in padella con burro e farina, poi aggiungere il latte, sale, pepe e noce moscata.
Cuocere la pasta per ¾ del tempo indicato, poi saltarla nel condimento preparato.
Aggiungere la besciamella e amalgamare bene il tutto, aggiustando di sale e pepe.
Versare il tutto in uno stampo, aggiungere uno strato di parmigiano in superficie e infornare a 160°C per 25 minuti.
Dopo la cottura, lasciar riposare per qualche minuto affinché la besciamella si compatti, poi servire.
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