Fettuccine rustiche al caffe con crema di pecorino e purea di funghi
Fettuccine rustiche al caffe con crema di pecorino e purea di funghi
Ingredienti
100 g di farina
1 uovo
4 g di caffè
50 g di funghi
30 g di latte
30 g di pecorino
panna q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio q.b.
1 spicchio d'aglio
1 uovo
4 g di caffè
50 g di funghi
30 g di latte
30 g di pecorino
panna q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio q.b.
1 spicchio d'aglio
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto originale che unisce la nota affumicata del caffè nell’impasto delle fettuccine fatte in casa a una cremosa fonduta di pecorino e a una delicata purea di funghi.
Un primo piatto originale che unisce la nota affumicata del caffè nell’impasto delle fettuccine fatte in casa a una cremosa fonduta di pecorino e a una delicata purea di funghi.
Preparazione
Preparare l’impasto unendo farina, uovo e caffè, quindi lasciarlo riposare per mezz’ora.
In una padella, saltare i funghi con uno spicchio d’aglio e un goccio d’olio.
Una volta cotti, frullare i funghi con la panna e il pepe nero per ottenere una purea cremosa.
In un pentolino versare il pecorino e il latte, amalgamandoli insieme fino a ottenere una crema.
Trascorso il tempo di riposo, tagliare la pasta a fettuccine e cuocerla in una pentola con acqua.
Impiattare creando una base di purea di funghi e versarvi sopra la crema di pecorino.
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