Melanzana ricca
Melanzana ricca
Ingredienti
1 melanzana
1 uovo
Parmigiano 45 g
Pangrattato 25 g
Alici 60 g
Filetto di tonno 40 g
Prezzemolo q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Per la maionese:
1 tuorlo
Olio di semi 175 ml
Aceto q.b.
Succo di limone q.b.
1 uovo
Parmigiano 45 g
Pangrattato 25 g
Alici 60 g
Filetto di tonno 40 g
Prezzemolo q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Per la maionese:
1 tuorlo
Olio di semi 175 ml
Aceto q.b.
Succo di limone q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una melanzana ripiena sorprendente, arricchita da tonno, alici e una crema saporita a base di parmigiano e uovo, servita con una maionese fatta in casa.
Una melanzana ripiena sorprendente, arricchita da tonno, alici e una crema saporita a base di parmigiano e uovo, servita con una maionese fatta in casa.
Preparazione
Cuocere la melanzana in forno a 180°C per 35 minuti.
Nel frattempo, marinare il tonno in frigorifero in una boule coperta con pellicola, insieme a sale, olio e coriandolo.
In un’altra boule, con l’aiuto di una frusta, preparare una crema mescolando uovo, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, pepe nero e sale.
Tritare il tonno e le alici, tenendo da parte un’alice intera per la guarnizione finale.
Togliere la melanzana dal forno, svuotarla della polpa e unirla alla crema con l’uovo; amalgamare bene con il minipimer.
Riempire la melanzana con questa crema, aggiungendo anche il tonno e le alici tritate, poi rimettere in forno per qualche minuto.
Nel frattempo, in una boule, unire il tuorlo, l’olio, l’aceto e il succo di limone; montare con la frusta fino a ottenere una maionese ben amalgamata.
Togliere la melanzana dal forno e impiattarla accompagnata dalla maionese.
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