Bocconcini di pollo con erba cipollina su crema di cipolla pomodori concassè e salsa alla paprika affumicata con mini cialde al parmigiano
Bocconcini di pollo con erba cipollina su crema di cipolla pomodori concassè e salsa alla paprika affumicata con mini cialde al parmigiano
Ingredienti
100 g di pollo
1 cipolla
1 pomodoro
Erba cipollina q.b.
Parmigiano q.b.
Olio EVO q.b.
1 scalogno
Sale q.b.
Pepe q.b.
10 g di burro
Brodo vegetale q.b.
Paprika affumicata q.b.
50 ml di panna
1 cipolla
1 pomodoro
Erba cipollina q.b.
Parmigiano q.b.
Olio EVO q.b.
1 scalogno
Sale q.b.
Pepe q.b.
10 g di burro
Brodo vegetale q.b.
Paprika affumicata q.b.
50 ml di panna
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo elegante e ricco di contrasti: bocconcini di pollo profumati all’erba cipollina, accompagnati da una delicata crema di cipolla, freschi pomodori concassè, una golosa salsa alla paprika affumicata e croccanti cialde di parmigiano.
Un secondo elegante e ricco di contrasti: bocconcini di pollo profumati all’erba cipollina, accompagnati da una delicata crema di cipolla, freschi pomodori concassè, una golosa salsa alla paprika affumicata e croccanti cialde di parmigiano.
Preparazione
Tagliare molto finemente la cipolla e farla cuocere con il burro e il brodo vegetale a fiamma molto bassa.
Frullare il composto di cipolla fino a ottenere una crema, aggiustando di sale.
Sbianchire il pomodoro in acqua bollente per 3 minuti, poi trasferirlo in acqua fredda.
Privare il pomodoro della buccia, tagliarlo a concassè e condirlo con olio e sale.
Preparare le mini cialde di parmigiano appoggiando il formaggio su carta forno e cuocendo al microonde.
Fare ridurre i 50 ml di panna con la paprika affumicata per creare la salsa.
Saltare in padella il pollo con olio, scalogno ed erba cipollina, aggiustando di sale e pepe.
Comporre il piatto con la crema di cipolla, i bocconcini di pollo, il pomodoro concassè, la salsa alla paprika e le cialde di parmigiano.
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