mousse alla nocciola e martini
mousse alla nocciola e martini
Ingredienti
100 g di panna fresca
30 g di zucchero
2 g di colla di pesce
20 g di pasta di nocciole
20 g di tuorlo
6 g di Martini
cioccolato fondente per decorare
30 g di zucchero
2 g di colla di pesce
20 g di pasta di nocciole
20 g di tuorlo
6 g di Martini
cioccolato fondente per decorare
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una mousse soffice e delicata alla nocciola, impreziosita da un tocco di Martini e da una nota croccante di cioccolato fondente: un dolce al cucchiaio elegante e semplice da preparare.
Una mousse soffice e delicata alla nocciola, impreziosita da un tocco di Martini e da una nota croccante di cioccolato fondente: un dolce al cucchiaio elegante e semplice da preparare.
Preparazione
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, poi unirla al Martini tiepido.
In una pentola, mettere insieme lo zucchero e i tuorli e portare il composto a 70°C.
Incorporare alla pasta di nocciole le uova cotte e la gelatina sciolta nel liquore.
Montare la panna e aggiungerla al composto poco per volta, mescolando dall’alto verso il basso.
Decorare con una cialda di cioccolato fondente.
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