Preparazione

Lavare il riso e sbollentarlo brevemente in acqua per pulirlo.
In una casseruola con i bordi alti versare il latte con la vaniglia, lo zucchero e un pizzico di sale, e portare a bollore.
Non appena bolle, aggiungere il riso e cuocere a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Se il composto dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro latte caldo.
A fine cottura il risolatte avrà una consistenza cremosa (con il riso venere risulterà leggermente più sostenuto rispetto al riso classico). Dividere il riso nelle ciotoline monoporzione.
Per la gelée: frullare la papaya fino a ottenere una polpa omogenea.
Far ammollare la gelatina.
Unire la polpa di papaya allo zucchero.
Quando la gelatina è ammollata, scioglierla al microonde insieme a un po’ di polpa di papaya, poi unire il resto del composto.
Versare uno strato di gelée sul risolatte in ogni ciotolina.
Riporre in frigorifero fino a far rapprendere la gelée.