Tiramisù torronato
Tiramisù torronato
Ingredienti
10 g di colla di pesce (gelatina in fogli)
220 g di miele
75 g di albume
100 g di nocciole tostate
1 cucchiaio di amaretto
15-20 savoiardi
4 tazzine di caffè
250 g di panna montata
250 g di mascarpone
220 g di miele
75 g di albume
100 g di nocciole tostate
1 cucchiaio di amaretto
15-20 savoiardi
4 tazzine di caffè
250 g di panna montata
250 g di mascarpone
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tiramisù insolito e goloso, arricchito da una soffice meringa al miele, granella di nocciole tostate e un tocco di amaretto: la variante torronata del grande classico al cucchiaio.
Un tiramisù insolito e goloso, arricchito da una soffice meringa al miele, granella di nocciole tostate e un tocco di amaretto: la variante torronata del grande classico al cucchiaio.
Preparazione
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Portare il miele a 121°C e, nel frattempo, montare gli albumi.
Quando il miele raggiunge la temperatura, versarlo sugli albumi e continuare a montare alla massima velocità fino a completo raffreddamento, ottenendo la meringa al miele.
Ridurre le nocciole tostate in granella grossa.
Montare la panna con il mascarpone e unirla alla meringa al miele.
Unire le nocciole e l’amaretto al composto.
Inzuppare i savoiardi nel caffè e formare uno strato utilizzando un disco d’acciaio, poi versare il composto sopra.
Far raffreddare in frigorifero per un’ora.
Spolverare con cacao e decorare a piacere.
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