Una rosa di panna cotta alla cannella con biscquit al cacao
Una rosa di panna cotta alla cannella con biscquit al cacao
Ingredienti
Per la panna cotta speziata:
150 g di latte
175 g di panna
40 g di zucchero
3 g di amido pregelatinizzato
5 g di gelatina
4 g di cannella
Per il biscuit al cacao:
83 g di albumi
83 g di zucchero
60 g di tuorli
25 g di cacao
Per decorare:
Fragole
150 g di latte
175 g di panna
40 g di zucchero
3 g di amido pregelatinizzato
5 g di gelatina
4 g di cannella
Per il biscuit al cacao:
83 g di albumi
83 g di zucchero
60 g di tuorli
25 g di cacao
Per decorare:
Fragole
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una dolce rosa morbida e speziata, dove la delicatezza della panna cotta alla cannella incontra la sofficità di un biscuit al cacao: un dessert al cucchiaio elegante e sorprendente.
Una dolce rosa morbida e speziata, dove la delicatezza della panna cotta alla cannella incontra la sofficità di un biscuit al cacao: un dessert al cucchiaio elegante e sorprendente.
Preparazione
Per la panna cotta: unire in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero e la cannella.
Quando il composto sarà tiepido, aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e, per ultimo, l’amido.
Versare il composto negli stampi e porre in frigorifero finché non sarà completamente solido.
Per il biscuit al cacao: montare lo zucchero con gli albumi; quando il composto inizia a diventare spumoso, aggiungere i tuorli e il cacao.
Cuocere in forno a 200°C per 5 minuti.
Per comporre il piatto: tagliare il biscuit nella forma desiderata, adagiarvi la panna cotta e decorare con le fragole e il biscuit.
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