Coppa Saigon
Coppa Saigon
Ingredienti
360 g di latte
180 g di latte di cocco
1 bacca di vaniglia
30 g di zucchero semolato
90 g di riso originario o arborio
200 g di cioccolato bianco
400 ml di panna non zuccherata
1 foglio di alga per sushi
zucchero di canna q.b. per caramellare l'alga
180 g di latte di cocco
1 bacca di vaniglia
30 g di zucchero semolato
90 g di riso originario o arborio
200 g di cioccolato bianco
400 ml di panna non zuccherata
1 foglio di alga per sushi
zucchero di canna q.b. per caramellare l'alga
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert nato da un viaggio in Vietnam, dove riso, vaniglia e cocco si incontrano in un gioco di consistenze sorprendente. La Coppa Saigon abbina la cremosità del riso al latte a una leggera mousse di cioccolato bianco, chiusa da un croccante e insolito triangolo di alga caramellata.
Un dessert nato da un viaggio in Vietnam, dove riso, vaniglia e cocco si incontrano in un gioco di consistenze sorprendente. La Coppa Saigon abbina la cremosità del riso al latte a una leggera mousse di cioccolato bianco, chiusa da un croccante e insolito triangolo di alga caramellata.
Preparazione
Portare a bollore il latte insieme al latte di cocco e alla vaniglia (semi e bacca intera).
Aggiungere il riso e cuocere fino a ottenere un risultato cremoso e vellutato.
Mettere da parte a freddare.
Accendere il forno a 100°C.
Tagliare il foglio di alga in triangoli di circa 6 cm di lato, spennellarli leggermente con acqua per idratarli e disporli su una teglia con carta da forno.
Spargere sopra lo zucchero di canna e infornare per circa 20 minuti, fino a ottenere un prodotto molto croccante.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciarlo freddare.
Nel frattempo, montare la panna.
Incorporare delicatamente la panna al cioccolato, alleggerendo le masse, fino a ottenere una mousse.
Nei bicchierini, disporre a strati: prima la crema di riso, poi la mousse di cioccolato bianco, fino al bordo del bicchiere.
Pareggiare i bordi con una spatola.
Decorare con il triangolo di alga caramellata.
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