Preparazione

Tritare finemente gli amaretti nel frullatore e versarli in un recipiente capiente.
Aggiungere le uova intere e il tuorlo e mescolare bene.
Versare il latte tiepido e amalgamare con cura il tutto.
Preparare a parte il caramello in un pentolino con lo zucchero e un poco d’acqua.
Una volta pronto, versare il caramello nello stampo (o negli stampini) da forno.
Versare il composto del bunet sopra il caramello, nello stampo.
Coprire con carta stagnola praticando un piccolo buco al centro.
Mettere lo stampo a bagnomaria in una teglia con acqua e infornare a 180 °C per circa 40 minuti.
Per la crema: aprire la bacca di vaniglia e aggiungere il contenuto alla panna che verrà montata, così da farle assorbire l’aroma.
In un pentolino, a fuoco basso, scaldare i frutti di bosco (congelati, se freschi non serve) con 3 cucchiai di zucchero.
Una volta sciolto lo zucchero, attendere circa 2 minuti e togliere dal fuoco.
Versare i frutti di bosco in un contenitore stretto e con i bordi alti, tralasciando il liquido creato dallo zucchero.
Frullare con il minipimer fino a ottenere una polpa densa (più o meno fine a seconda dei gusti).
Lasciare raffreddare i frutti di bosco.
Nel frattempo, montare la panna con lo zucchero a velo per preparare la crema chantilly.
Amalgamare con delicatezza per non smontare la panna, poi aggiungere i frutti di bosco frullati e mescolare nuovamente.
Servire il bunet freddo, accompagnato dalla crema chantilly ai frutti di bosco.