Spumoso alla fragola e yogurt
Spumoso alla fragola e yogurt
Ingredienti
Per lo spumoso ai frutti di bosco: 25 g di purea di frutti di bosco, 13 g di meringa, 25 g di panna, 2 g di gelatina
Per lo spumoso allo yogurt: 33 g di yogurt, 13 g di meringa, 36 g di panna, 2 g di gelatina
Per la meringa all'italiana: 41 g di albumi, 83 g di zucchero, 16 g di acqua
Per lo spumoso allo yogurt: 33 g di yogurt, 13 g di meringa, 36 g di panna, 2 g di gelatina
Per la meringa all'italiana: 41 g di albumi, 83 g di zucchero, 16 g di acqua
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per rinfrescare il palato nelle giornate più calde: due spumosi, ai frutti di bosco e allo yogurt, uniti in eleganti strati.
Un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per rinfrescare il palato nelle giornate più calde: due spumosi, ai frutti di bosco e allo yogurt, uniti in eleganti strati.
Preparazione
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Per la meringa all’italiana: versare lo zucchero con l’acqua in un pentolino e portare a 121°C, quindi versare sugli albumi e montare insieme fino a ottenere una meringa a neve ferma.
Per lo spumoso ai frutti di bosco: mettere in un pentolino circa 4 cucchiai di panna e farla sciogliere, versare la gelatina ammollata nella purea di frutti di bosco, unire la meringa e infine la panna restante semi montata.
Procedere allo stesso modo per preparare lo spumoso allo yogurt.
Versare il primo strato di spumoso allo yogurt negli stampi desiderati e lasciare raffreddare in frigo.
Quando risulterà ben fermo, versare sopra lo spumoso alle fragole.
Porre nuovamente in frigo fino al completo consolidamento.
Comporre il piatto.
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