Creme brulé allo zenzero,vaniglia e pepe nero
Creme brulé allo zenzero,vaniglia e pepe nero
Ingredienti
125 ml di latte
500 ml di panna fresca
130 g di saccarosio (zucchero)
1 bacca di vaniglia bourbon
8 tuorli
20 g di zenzero biologico
4 g di pepe verde
500 ml di panna fresca
130 g di saccarosio (zucchero)
1 bacca di vaniglia bourbon
8 tuorli
20 g di zenzero biologico
4 g di pepe verde
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un classico dolce al cucchiaio rivisitato con il profumo intenso dello zenzero biologico, la dolcezza della vaniglia bourbon e una nota speziata di pepe verde: la crème brûlée in versione originale e sofisticata.
Un classico dolce al cucchiaio rivisitato con il profumo intenso dello zenzero biologico, la dolcezza della vaniglia bourbon e una nota speziata di pepe verde: la crème brûlée in versione originale e sofisticata.
Preparazione
Unire ai tuorli lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.
Portare a 85°C il latte con la panna, la buccia della vaniglia, il pepe verde e lo zenzero.
Versare sulle uova una parte del composto caldo per temperarle, poi rimettere il tutto in pentola con il resto del composto liquido.
Filtrare il composto ottenuto.
Distribuire il composto in pirofile di porcellana e cuocere a bagnomaria in forno a 95°C per 45 minuti.
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