CROSTATA MANDORLITA
CROSTATA MANDORLITA
Ingredienti
Per la frolla:
210 g di farina
125 g di burro
85 g di zucchero
½ bacca di vaniglia
Buccia di ½ limone
Per la crema:
32 g di tuorli
200 g di latte
50 g di zucchero
½ bacca di vaniglia
Per il ripieno alle mandorle:
100 g di mandorle tritate
1 uovo
1 tuorlo
75 g di zucchero
45 g di farina
50 g di burro fuso
Buccia di 1 limone
210 g di farina
125 g di burro
85 g di zucchero
½ bacca di vaniglia
Buccia di ½ limone
Per la crema:
32 g di tuorli
200 g di latte
50 g di zucchero
½ bacca di vaniglia
Per il ripieno alle mandorle:
100 g di mandorle tritate
1 uovo
1 tuorlo
75 g di zucchero
45 g di farina
50 g di burro fuso
Buccia di 1 limone
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata golosa che unisce la fragranza della pasta frolla alla dolcezza della crema pasticcera e alla ricchezza di una morbida farcia alle mandorle. Un dolce elegante, perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi pranzo o cena.
Una crostata golosa che unisce la fragranza della pasta frolla alla dolcezza della crema pasticcera e alla ricchezza di una morbida farcia alle mandorle. Un dolce elegante, perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi pranzo o cena.
Preparazione
Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare la crema pasticcera e metterla da parte.
Per la massa alle mandorle: montare le uova e il tuorlo con lo zucchero, quindi unire delicatamente la farina e le mandorle tritate.
Emulsionare il burro fuso insieme alla buccia di limone con una piccola parte del composto, poi unire il tutto al composto rimanente.
Stendere la frolla in una tortiera di 24 cm di diametro e bucherellare il fondo.
Versare la crema pasticcera sulla base e livellare.
Distribuire sopra il composto alle mandorle.
Cuocere a 180°C per circa 40-45 minuti.
Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo prima di servire.
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