BANOFFEE AL BICCHIERE
BANOFFEE AL BICCHIERE
Ingredienti
Per il banoffee:
150 g di crema alla banana
200 g di salsa mou
Per la crema alla banana:
125 g di banane
20 g di zucchero
5 g di gelatina in fogli
50 g di panna liquida
100 g di panna montata
Succo di mezzo limone
Per la salsa mou:
120 g di zucchero
40 g di acqua
100 g di panna liquida
Per completare:
Amaretti
Fettine di banane caramellate
Decorazioni di caramello
150 g di crema alla banana
200 g di salsa mou
Per la crema alla banana:
125 g di banane
20 g di zucchero
5 g di gelatina in fogli
50 g di panna liquida
100 g di panna montata
Succo di mezzo limone
Per la salsa mou:
120 g di zucchero
40 g di acqua
100 g di panna liquida
Per completare:
Amaretti
Fettine di banane caramellate
Decorazioni di caramello
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al bicchiere che reinterpreta la classica banoffee pie inglese, con amaretti sbriciolati al posto della base di biscotto e strati golosi di crema alla banana e salsa mou fatta in casa.
Un dessert al bicchiere che reinterpreta la classica banoffee pie inglese, con amaretti sbriciolati al posto della base di biscotto e strati golosi di crema alla banana e salsa mou fatta in casa.
Preparazione
Per la crema alla banana: frullare le banane con lo zucchero e il succo di limone.
Idratare la gelatina, quindi scioglierla nella panna liquida riscaldata al microonde.
Strizzare bene la gelatina e aggiungerla al composto di banane frullate.
Unire per ultimo la panna montata, mescolando delicatamente.
Versare il composto in un sac à poche e far rassodare in frigorifero.
Per la salsa mou: versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero e cuocere fino ad ottenere un caramello ambrato.
Nel frattempo riscaldare la panna e versarla a filo nel caramello, mescolando.
Far addensare leggermente e lasciare intiepidire.
Aggiungere la gelatina idratata e ben strizzata, mescolando fino a incorporarla.
Per comporre: sbriciolare qualche amaretto e usarlo per coprire il fondo di un bicchiere.
Con il sac à poche distribuire uno strato di crema alla banana e far raffreddare in frigorifero.
Versare sopra uno strato di salsa mou ben fredda.
Aggiungere un secondo strato di crema alla banana.
Completare con l’ultimo strato di salsa mou.
Decorare con banane caramellate, amaretti interi e fili di caramello.
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