Insalata di farro, arachidi, fiore e verdure dolci
Insalata di farro, arachidi, fiore e verdure dolci
L'insalata di farro, arachidi, fiore e verdure dolci è una proposta fresca e vivace, ideale per un pranzo leggero ma appagante o come raffinato contorno. Questo piatto celebra l'equilibrio tra sapori e consistenze diverse, combinando la rusticità del farro con la croccantezza delle arachidi e la delicatezza delle verdure.
La preparazione, pur articolata, permette di valorizzare ogni ingrediente, dal pesto aromatico di basilico e menta che avvolge il farro, alle verdure dolci caramellate con miele e cannella. Un accorgimento tecnico interessante è la frittura separata della foglia di menta e del fiore di zucca, che ne esalta la croccantezza e l'aroma senza appesantirli.
Ingredienti
Per il farro:
100 g di farro
20 g di olio d'oliva
10 g di arachidi
10 g di foglie di basilico
10 g di foglie di menta
20 g di patata
Sale q.b.
2 pomodorini ciliegini
10 g di cetriolo
Per il contorno:
10 g di insalata mista
1 fiore di zucca
20 g di carota
20 g di sedano
100 ml di olio di semi di arachide
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di cannella
10 g di burro
Per la guarnizione:
5 arachidi
1 foglia di menta
100 g di farro
20 g di olio d'oliva
10 g di arachidi
10 g di foglie di basilico
10 g di foglie di menta
20 g di patata
Sale q.b.
2 pomodorini ciliegini
10 g di cetriolo
Per il contorno:
10 g di insalata mista
1 fiore di zucca
20 g di carota
20 g di sedano
100 ml di olio di semi di arachide
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di cannella
10 g di burro
Per la guarnizione:
5 arachidi
1 foglia di menta
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un piatto fresco e ricco di contrasti: farro condito con un pesto profumato di basilico, menta e arachidi, accompagnato da un fiore di zucca fritto e verdure dolci al miele e cannella.
Un piatto fresco e ricco di contrasti: farro condito con un pesto profumato di basilico, menta e arachidi, accompagnato da un fiore di zucca fritto e verdure dolci al miele e cannella.
Preparazione
Lessare in due pentolini separati la patata e il farro.
In un altro pentolino sbianchire la carota, poi il basilico e la menta.
In un padellino antiaderente tostare le arachidi intere.
Quando il farro è pronto, scolarlo e metterlo da parte.
Quando la patata è pronta, preparare il pesto frullando basilico, menta (tenendo da parte una foglia), le arachidi tostate (tranne le 5 per la guarnizione), l’olio d’oliva e la patata, aggiustando di sale.
Quando il farro è freddo, unirvi il pesto e i pomodorini freschi tagliati, quindi mettere a riposare in frigorifero.
Procedere con le verdure: scaldare un pentolino con l’olio di semi di arachide.
Nel frattempo, in un padellino far sciogliere il burro con il miele, poi farvi saltare la carota sbianchita e il sedano crudo; unire la cannella e saltare ancora per un paio di minuti.
Quando l’olio è caldo, friggervi la foglia di menta tenuta da parte e il fiore di zucca, poi asciugare su carta assorbente.
Impiattare usando l’insalata mista come base per il farro, adagiandovi sopra la menta fritta e il fiore di zucca, con le verdure dolci disposte di lato.
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