Preparazione

Nella ciotola della planetaria sciogliere il sale nell’80% dell’acqua totale.
Aggiungere la farina e impastare a velocità bassa.
Aggiungere poco alla volta l’acqua restante e poi il lievito.
Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti, poi formare delle palline da 260 g.
Far lievitare in frigo per 22 ore.
Tirare fuori le palline e lasciarle lievitare per 1-2 ore, a seconda della temperatura ambiente.
Nel frattempo, in un mortaio unire tutte le spezie (curcuma, paprika, curry, aglio in polvere e alloro) e amalgamarle.
Impanare le fettine di pollo nel mix di spezie e cuocerle in una padella ben calda con olio di semi o olio per wok.
Tagliare il pollo cotto a julienne.
In una ciotola versare lo yogurt greco, aggiungere il succo di lime e di limone e mescolare; a piacere si può aggiungere aneto o erba cipollina.
Schiacciare le palline di impasto formando un bordo ben definito.
Riscaldare il forno a 300°C e cuocere le pizze per circa 10 minuti.
Disporre su ogni pizza il pollo a julienne e condire con abbondante salsa allo yogurt.