Preparazione

Lavare e sgusciare i gamberi, privandoli dell’intestino.
Metterli in marinata con sale, zucchero, succo di lime e un trito di menta, basilico e prezzemolo. Lasciare marinare per un’ora.
Sgocciolare i gamberi e filtrare la marinata.
Tritare i gamberi al blender con un cucchiaino di marinata filtrata, aggiungendo l’olio a filo, fino a ottenere una crema.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata, calare la pasta e cuocere al dente.
Scolare la pasta e raffreddarla sotto acqua corrente.
In una boule versare la crema di gamberi e la pasta, distribuendo bene il condimento.
Completare con un filo di olio evo e il trito di erbette.
Impiattare guarnendo con la buccia di lime grattugiata e una quenelle di uova di storione.
Servire fredda.