Preparazione

Pulire i gamberoni ed eliminare i carapaci, conservando le teste.
Con le teste dei gamberi preparare una bisque.
Marinare i gamberi con lime tritato e un po’ del suo succo, coriandolo e curry.
Preparare la salsa verde aromatizzandola con zenzero, una punta di wasabi e coriandolo.
Cuocere il riso nel latte di cocco con un po’ di zenzero.
Arrotolare i gamberoni nella pasta phillo, spennellarli leggermente con olio di semi e cuocerli in forno a 180°C.
Servire disponendo al centro del piatto un timballino di riso, i gamberoni e la salsa verde.