Preparazione

Sminuzzare finemente la cipolla e metterla in una padella con un filo d’olio, facendola soffriggere.
Aggiungere il riso Venere e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco a piacere.
Aggiungere man mano l’acqua calda precedentemente preparata, portando il riso a cottura.
In un’altra padella, preparare le zucchine, i calamari e le mazzancolle da aggiungere successivamente al riso.
Continuare la cottura del riso, aggiungendo acqua calda all’occorrenza.
Una volta raggiunta la cottura desiderata, unire al riso gli ingredienti preparati in precedenza.
Mantecare il tutto con una noce di burro.
Servire e guarnire a piacere.