Preparazione

Scaldare in una padella il burro e far soffriggere il porro,una volta caramellizzato aggiungere il riso e far tostare , sfumare con il vino bianco e far evaporare completamente l’alcool dopodiché aggiungere piano piano l’infuso di karkadè che avremo precedentemente messo in infusione in acqua bollente. Si vedrà chiaramente che a ogni mestolo il risotto in fase di assorbimento dei liquidi e rilascio di amido si colorerà di una bella tonalità rosea/violacea. Una volta cotto il riso aggiustare di sale e pepe bianco e mantecare a fuoco spento con il brie. Procedere all’impiattamento adagiando a specchio il risotto con l’erba cipollina, due cubetti di brie e qualche ribes rosso a guarnire. servire subito.