Risotto rosa al karkadè con brie e ribes rossi
Risotto rosa al karkadè con brie e ribes rossi
Ingredienti
Ingredienti: Riso carnaroli 80 g Burro 30 g Porro 20 g Brie 50 g Vino bianco 50 g Ribes rosso 10 g Karkadè essiccato 25 g Erba cipollina 1 g Sale e pepe bianco q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Particolare incontro tra le note rinfrescanti appena accennate del karkadè la cremosità a tutto tondo del brie e il sapore acidulo del ribes rosso. Un risotto fresco e cremoso che si sposa benissimo con l’acidità del ribes rosso, un gioco di sapori contrastanti che trovano un perfetto equilibrio tra loro.
Particolare incontro tra le note rinfrescanti appena accennate del karkadè la cremosità a tutto tondo del brie e il sapore acidulo del ribes rosso. Un risotto fresco e cremoso che si sposa benissimo con l’acidità del ribes rosso, un gioco di sapori contrastanti che trovano un perfetto equilibrio tra loro.
Preparazione
Scaldare in una padella il burro e far soffriggere il porro,una volta caramellizzato aggiungere il riso e far tostare , sfumare con il vino bianco e far evaporare completamente l’alcool dopodiché aggiungere piano piano l’infuso di karkadè che avremo precedentemente messo in infusione in acqua bollente. Si vedrà chiaramente che a ogni mestolo il risotto in fase di assorbimento dei liquidi e rilascio di amido si colorerà di una bella tonalità rosea/violacea. Una volta cotto il riso aggiustare di sale e pepe bianco e mantecare a fuoco spento con il brie. Procedere all’impiattamento adagiando a specchio il risotto con l’erba cipollina, due cubetti di brie e qualche ribes rosso a guarnire. servire subito.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
