Preparazione

Scaldare in una padella il burro e far soffriggere il porro fino a farlo caramellizzare.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente l’alcool.
Preparare un infuso di karkadè in acqua bollente e aggiungerlo poco a poco al riso, mestolo dopo mestolo, portando avanti la cottura: il risotto si colorerà gradualmente di una tonalità rosea/violacea man mano che assorbe i liquidi e rilascia l’amido.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e pepe bianco.
Spegnere il fuoco e mantecare con il brie.
Impiattare adagiando il risotto a specchio, guarnire con erba cipollina, due cubetti di brie e qualche ribes rosso.
Servire subito.