Preparazione

Per la pasta: unire farina e olio e impastare, aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere un composto liscio e omogeneo, ma non eccessivamente morbido.
Lasciar riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
Per il ripieno: sciogliere lo zucchero di canna facendo un caramello a secco, poi aggiungere le mele tagliate a cubetti, la cannella, la noce moscata e l’uvetta, e far saltare in padella.
Aggiungere il pan di spagna tagliato a cubetti.
Stendere la pasta su un canovaccio fino a raggiungere lo spessore caratteristico della pasta per strudel.
Spennellare la pasta con burro fuso e cospargere di zucchero semolato.
Disporre il ripieno su un lato e arrotolare aiutandosi con il canovaccio, facendo attenzione a non rompere la pasta.
Spennellare anche l’esterno del rotolo con burro fuso e cospargere con zucchero semolato.
Infornare a forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
Sfornare e cospargere con zucchero a velo.