Tortelli al cacao con crema di zucca e arancia
Tortelli al cacao con crema di zucca e arancia
Ingredienti
Per i tortelli al cacao:
200 g di farina
2 uova
10 g di cacao amaro
polvere di peperoncino q.b.
Per la farcia dei tortelli:
100 g di ricotta di pecora
50 g di mascarpone
10 g di parmigiano
noce moscata q.b.
Per la crema di zucca e arancia:
100 g di zucca
1 arancia (il succo)
2 cucchiai di miele
2 chiodi di garofano
scorza di limone q.b.
200 g di farina
2 uova
10 g di cacao amaro
polvere di peperoncino q.b.
Per la farcia dei tortelli:
100 g di ricotta di pecora
50 g di mascarpone
10 g di parmigiano
noce moscata q.b.
Per la crema di zucca e arancia:
100 g di zucca
1 arancia (il succo)
2 cucchiai di miele
2 chiodi di garofano
scorza di limone q.b.
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un primo piatto originale e scenografico che reinventa il classico tortello all’uovo: la sfoglia al cacao fondente incontra una farcia cremosa di ricotta e mascarpone, il tutto esaltato da una vellutata di zucca profumata all’arancia.
Un primo piatto originale e scenografico che reinventa il classico tortello all’uovo: la sfoglia al cacao fondente incontra una farcia cremosa di ricotta e mascarpone, il tutto esaltato da una vellutata di zucca profumata all’arancia.
Preparazione
Preparare l’impasto dei tortelli e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la farcia mescolando la ricotta, il mascarpone, il parmigiano e una spolverata di noce moscata.
Procedere con la crema di zucca: ridurre la polpa a dadini e porla in una casseruola con il succo d’arancia, il miele e i chiodi di garofano; cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
Frullare il composto ottenuto e rimetterlo sul fuoco per qualche minuto, aromatizzando con la scorza d’arancia e di limone.
Stendere la pasta e tagliare dei quadrati di 4×4 cm; porre al centro di ciascuno un po’ di farcia.
Dare forma al tortello e cuocere in abbondante acqua a bollore.
Scolare i tortelli e condirli con la crema di zucca.
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