crema cantuccio
crema cantuccio
Ingredienti
Per il crumble:
80 g di burro
80 g di zucchero di canna
80 g di farina di mandorle
80 g di farina
Cannella q.b.
Per la crema:
500 ml di latte intero
4 tuorli
125 g di zucchero
45 g di farina
Succo di ½ limone
Scorza di limone q.b.
Cannella q.b.
Maraschino q.b.
Per il coulis:
125 g di frutti di bosco
50 g di zucchero
Succo di ½ limone
1 mela (solo il torsolo/pezzo centrale)
Per l'assemblaggio:
Frutti di bosco
Mandorle a lamelle
Pinoli
80 g di burro
80 g di zucchero di canna
80 g di farina di mandorle
80 g di farina
Cannella q.b.
Per la crema:
500 ml di latte intero
4 tuorli
125 g di zucchero
45 g di farina
Succo di ½ limone
Scorza di limone q.b.
Cannella q.b.
Maraschino q.b.
Per il coulis:
125 g di frutti di bosco
50 g di zucchero
Succo di ½ limone
1 mela (solo il torsolo/pezzo centrale)
Per l'assemblaggio:
Frutti di bosco
Mandorle a lamelle
Pinoli
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio elegante e goloso, che unisce la morbidezza di una crema al limone e cannella profumata al maraschino con la croccantezza di un crumble alle mandorle, arricchito da un fresco coulis ai frutti di bosco.
Un dolce al cucchiaio elegante e goloso, che unisce la morbidezza di una crema al limone e cannella profumata al maraschino con la croccantezza di un crumble alle mandorle, arricchito da un fresco coulis ai frutti di bosco.
Preparazione
Per il crumble: lavorare velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto granuloso. Sbriciolarlo su una teglia e infornare a 160°C per circa 10 minuti.
Per la crema: portare a bollore il latte. In una ciotola mescolare i tuorli con zucchero, farina, scorza di limone e cannella.
Versare un po’ di latte caldo sul composto, mescolare velocemente, poi unire a filo il latte restante. Rimettere sul fuoco per pochi minuti, fino all’addensamento.
Una volta che la crema si è raffreddata, aggiungere il succo di limone e il maraschino.
Per il coulis: mettere sul fuoco i frutti di bosco con lo zucchero, il succo di limone e il pezzo centrale della mela. Far bollire qualche minuto, poi spegnere.
Frullare il composto e passarlo al colino per eliminare eventuali semini.
Per l’assemblaggio: tostare le mandorle a lamelle e i pinoli.
Sbriciolare un po’ di crumble sul fondo di un bicchiere, versare uno strato di crema, poi di nuovo crumble e crema.
Terminare con il coulis, qualche frutto di bosco, le mandorle e i pinoli tostati.
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Riccardo De Bernardinis
12 أكتوبر 2025 at 02:50Riccardodebernardinis.com è senza dubbio una risorsa eccellente per chi desidera approfondire l’arte della pasticceria e della cucina creativa. Le ricette presentate sono chiare, dettagliate e ispiratrici, permettendo di realizzare dolci raffinati come quelli descritti nell’articolo ‘crema cantuccio – Chefacademy’. La professionalità e la passione dei corsi offerti si percepiscono chiaramente, aiutando sia principianti che esperti a perfezionare le proprie tecniche. Consiglio vivamente questa piattaforma a tutti gli appassionati di cucina, poiché rappresenta un punto di riferimento affidabile e aggiornato nel settore. Visitare Riccardodebernardinis.com significa entrare in un mondo di sapori irresistibili e di creatività culinaria.