Quiche zucchine e zafferano
Quiche zucchine e zafferano
Ingredienti
Per la base:
250 g di farina
30 g di parmigiano
70 g di burro
125 g di acqua fredda
16 g di lievito per torte salate
Pepe q.b.
Per la farcia:
300 g di zucchine
200 g di philadelphia
200 g di ricotta
2 uova
100 g di pancetta a dadini
30 g di parmigiano
Aglio e scalogno q.b.
Zafferano q.b.
Olio e sale q.b.
250 g di farina
30 g di parmigiano
70 g di burro
125 g di acqua fredda
16 g di lievito per torte salate
Pepe q.b.
Per la farcia:
300 g di zucchine
200 g di philadelphia
200 g di ricotta
2 uova
100 g di pancetta a dadini
30 g di parmigiano
Aglio e scalogno q.b.
Zafferano q.b.
Olio e sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una quiche salata dal cuore morbido e profumato, con zucchine, zafferano e una golosa crema di ricotta e philadelphia. La base è facile da lavorare e si presta a tante varianti.
Una quiche salata dal cuore morbido e profumato, con zucchine, zafferano e una golosa crema di ricotta e philadelphia. La base è facile da lavorare e si presta a tante varianti.
Preparazione
Mescolare la farina setacciata con il parmigiano, il pepe e il lievito.
Aggiungere il burro ammorbidito e, poco alla volta, l’acqua fredda.
Impastare rapidamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Stendere l’impasto in una sfoglia spessa 2-3 mm e disporlo nella teglia.
Tagliare le zucchine a dadini e cuocerle in padella con olio, aglio, scalogno tritato e un pizzico di sale.
A fine cottura togliere l’aglio, unire lo zafferano e mescolare bene.
Lasciare intiepidire il composto, poi unire la ricotta, il philadelphia, le uova, il parmigiano e la pancetta.
Distribuire il ripieno sull’impasto steso nella teglia.
Cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti.
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