Preparazione

In planetaria Farina, sale, acqua e burro e iniziare a lavorare. creare panetto e mettere in frigo 20 minuti. Uscire panetto dal frigo stendere fino al doppio del burro ed incorporare l ultimo iniziando a dare le pieghe. prime due pieghe a 3 e far riposare per 15 minuti in frigo. Dare altre due pieghe a 3 e lasciar riposare 30 minuti, Appena la sfoglia è pronta stendere dare la forma che si vuole e lasciare riposare per altri 15 minuti. Spennellare con uovo, farcire ed infornare a 170° per 15 minuti.