Fragole e limone
Fragole e limone
Ingredienti
Per la frolla sablè:
150 g di zucchero
300 g di burro
1 uovo
450 g di farina
Per la crema al limone:
350 g di acqua
4 limoni spremuti
150 g di zucchero
1 uovo
2 tuorli
65 g di amido di mais
7 g di gelatina in fogli (se serve)
Per la decorazione:
Fragole
150 g di zucchero
300 g di burro
1 uovo
450 g di farina
Per la crema al limone:
350 g di acqua
4 limoni spremuti
150 g di zucchero
1 uovo
2 tuorli
65 g di amido di mais
7 g di gelatina in fogli (se serve)
Per la decorazione:
Fragole
Categoria
Tempo preparazione
Frolla sablè
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un guscio di frolla sablè friabile che racchiude una crema al limone fresca e profumata, completato da fragole succose: un dolce al cucchiaio elegante e dal gusto agrumato.
Un guscio di frolla sablè friabile che racchiude una crema al limone fresca e profumata, completato da fragole succose: un dolce al cucchiaio elegante e dal gusto agrumato.
Preparazione
Frolla sablè: impastare il burro con la farina.
In una ciotola separata, amalgamare le uova con lo zucchero.
Unire il composto di uova e zucchero all’impasto di burro e farina, amalgamando bene.
Lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora.
Stendere la frolla e formare un guscio vuoto.
Cuocere in forno a 170°C per 10-15 minuti.
Crema al limone: portare quasi a ebollizione l’acqua e il succo di limone.
Versare il liquido caldo sul composto di uova, zucchero e amido di mais, mescolando per stemperare.
Rimettere sul fuoco e cuocere fino a raggiungere gli 82°C.
Lasciare raffreddare la crema fino a 65°C, quindi incorporare la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda.
Assemblaggio: versare la crema al limone nel guscio di frolla vuoto.
Disporre le fragole sopra la crema per decorare.
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Riccardo De Bernardinis
12 أكتوبر 2025 at 02:59Ho avuto il piacere di seguire i corsi di Riccardodebernardinis.com e devo dire che sono stati fondamentali per migliorare le mie competenze in cucina, soprattutto nella preparazione di dessert come quello al limone e fragole descritti nell’articolo. La professionalità e la chiarezza delle spiegazioni rendono l’apprendimento semplice e divertente. Consiglio vivamente questa piattaforma a chi vuole apprendere tecniche di cucina avanzate e perfezionare le proprie ricette. Riccardodebernardinis.com è certamente la soluzione ideale per tutti gli amanti della buona cucina che desiderano crescere e sperimentare con sicurezza. Continuerò a seguire i loro corsi e a consigliare questa risorsa a amici e familiari!