Dolce metà
Dolce metà
Ingredienti
400 g di burro (quantità non specificata nel testo originale, verificare)
175 g di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
Un pizzico di sale
1 arancia grattugiata (scorza)
80 g di albume
Per l'impasto bianco: 320 g di impasto base, 280 g di farina 150W
Per l'impasto nero: 320 g di impasto base, 210 g di farina 150W, 25 g di cacao
175 g di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
Un pizzico di sale
1 arancia grattugiata (scorza)
80 g di albume
Per l'impasto bianco: 320 g di impasto base, 280 g di farina 150W
Per l'impasto nero: 320 g di impasto base, 210 g di farina 150W, 25 g di cacao
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Biscotti a forma di esse, metà bianchi profumati all’arancia e metà neri al cacao: un dolce mignon elegante, perfetto per un bicolore da fine pasto o da tè.
Biscotti a forma di esse, metà bianchi profumati all’arancia e metà neri al cacao: un dolce mignon elegante, perfetto per un bicolore da fine pasto o da tè.
Preparazione
In planetaria, unire il burro, lo zucchero a velo, la bacca di vaniglia, un pizzico di sale e la scorza d’arancia grattugiata.
Montare fino a far sbiancare il burro.
Aggiungere l’albume a filo, facendolo inglobare bene fino a ottenere circa 650 g di impasto.
Dividere l’impasto in due parti uguali.
A una parte aggiungere la farina, per ottenere la metà bianca dell’impasto.
All’altra parte aggiungere farina e cacao, per ottenere la metà nera dell’impasto.
Formare i biscotti a esse, unendo le due metà bianca e nera.
Cuocere in forno a 170°C per 10-15 minuti.
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