Preparazione

Ammorbidire il burro in planetaria con la foglia.
Aggiungere lo zucchero a velo e il sale, lavorando fino a incorporarli completamente.
Unire le polveri (farina e cacao) e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Lavorare a mano il composto, arrotolandolo fino a formare un cilindro simile a un salame.
Far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Panare il cilindro nello zucchero semolato.
Tagliare i diamantini di circa 1 centimetro di spessore.
Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta forno.
Cuocere a 170°C per 10 minuti.