Lasagna con funghi, speck e besciamella al taleggio
Lasagna con funghi, speck e besciamella al taleggio
Questa lasagna si presenta come un primo piatto ricco e avvolgente, ideale per un pranzo della domenica o un'occasione speciale. La combinazione di ingredienti come funghi, speck e piselli crea un equilibrio di sapori e consistenze che si sposa perfettamente con la cremosità della besciamella.
Un accorgimento fondamentale per la riuscita di questa ricetta è la preparazione della pasta fresca fatta in casa, che conferisce al piatto una consistenza superiore. L'aggiunta del taleggio alla besciamella, poi, eleva il gusto, donando una nota decisa e un profumo inconfondibile che si amalgama armoniosamente con il ripieno.
Ingredienti
Ingredienti per 6 porzioni
Per la pasta fresca:
250 gr farina 00
80 gr semola rimacinata
2 uova
30 gr tuorlo d’uovo
Per il ripieno:
300 gr funghi
300 gr piselli
200 gr speck
50 gr cipolla
50 gr mozzarella
50 gr parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
Per la besciamella al taleggio:
1 l latte
70 gr burro
70 gr farina 00
100 gr taleggio
sale q.b.
noce moscata q.b.
Per la pasta fresca:
250 gr farina 00
80 gr semola rimacinata
2 uova
30 gr tuorlo d’uovo
Per il ripieno:
300 gr funghi
300 gr piselli
200 gr speck
50 gr cipolla
50 gr mozzarella
50 gr parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
Per la besciamella al taleggio:
1 l latte
70 gr burro
70 gr farina 00
100 gr taleggio
sale q.b.
noce moscata q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Primo piatto sfizioso
Primo piatto sfizioso
Preparazione
Per la pasta fresca:
Iniziare ad impastare la pasta fresca su una spianatoia di legno.
Una volta ottenuta la giusta consistenza formare con l’impasto una palla e avvolgerla in della pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per un’ora.
Quando l’impasto avrà riposato, stendere le sfoglie e farle con uno spessore di 2 mm.
Per il ripieno:
Pulire i funghi, tagliarli a fettine e metterli a cuocere in una padella con uno spicchio di aglio e prezzemolo tritato.
Fare appassire la cipolla tritata in una padella con un filo di olio, unire i piselli e lasciarli cuocere per circa 15 minuti.
Tagliare lo speck a listarelle e farlo rosolare in padella fino a doratura.
Preparare la besciamella e quando sarà pronta, spegnere il fuoco e aggiungere il taleggio a pezzettini e mescolare energicamente.
Imburrare una pirofila e aggiungere qualche cucchiaio di besciamella sul fondo. Adagiare sopra uno strato di sfoglia all’uovo e coprire con besciamella, funghi, speck e piselli.
Sovrapporre un altro stato di sfoglia e di condimento e procedere fino a comporre 6 strati di sfoglia.
Nello strato finale aggiungere anche il parmigiano reggiano e i dadini di mozzarella per far formare la crosticina.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 30 minuti.
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