mandorle e pistacchi
mandorle e pistacchi
Ingredienti
250 g di uova
300 g di zucchero
130 g di olio di semi
400 g di farina
100 g di farina di mandorle
Buccia grattugiata di un limone
22 g di lievito
Per la glassa al pistacchio:
42 g di panna liquida
83 g di latte
25 g di glucosio
33 g di zucchero
200 g di cioccolato bianco
35 g di pasta di pistacchio
4 g di gelatina
300 g di zucchero
130 g di olio di semi
400 g di farina
100 g di farina di mandorle
Buccia grattugiata di un limone
22 g di lievito
Per la glassa al pistacchio:
42 g di panna liquida
83 g di latte
25 g di glucosio
33 g di zucchero
200 g di cioccolato bianco
35 g di pasta di pistacchio
4 g di gelatina
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una torta soffice alle mandorle, profumata di limone, che si veste di un’elegante glassa al pistacchio per un risultato goloso e scenografico.
Una torta soffice alle mandorle, profumata di limone, che si veste di un’elegante glassa al pistacchio per un risultato goloso e scenografico.
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero.
Unire l’olio di semi, la farina, la farina di mandorle, la buccia di limone grattugiata e il lievito, amalgamando bene il composto.
Versare l’impasto in uno stampo da circa 24 cm e cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti.
Per la glassa, portare ad ebollizione la panna, il latte, il glucosio e lo zucchero.
Versare il composto caldo sul cioccolato bianco e sulla pasta di pistacchio, mescolando bene fino ad amalgamare.
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda, strizzarla e incorporarla al composto.
Versare la glassa al pistacchio sulla torta ormai fredda.
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