Pizza golosa
Pizza golosa
Ingredienti
1 litro di acqua
5 g di lievito di birra fresco
80 g di olio extravergine d'oliva
30 g di sale
1,800 kg di farina
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
Pancetta q.b.
Patate q.b.
Olive nere q.b.
Origano q.b.
Salsa di pomodoro (2 cucchiai per pizza)
Mozzarella q.b.
5 g di lievito di birra fresco
80 g di olio extravergine d'oliva
30 g di sale
1,800 kg di farina
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
Pancetta q.b.
Patate q.b.
Olive nere q.b.
Origano q.b.
Salsa di pomodoro (2 cucchiai per pizza)
Mozzarella q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza al piatto sostanziosa, preparata con la classica procedura d’impasto diretta romana e farcita con patate, pancetta e olive nere: un connubio goloso tra croccantezza e sapore.
Una pizza al piatto sostanziosa, preparata con la classica procedura d’impasto diretta romana e farcita con patate, pancetta e olive nere: un connubio goloso tra croccantezza e sapore.
Preparazione
Versare la farina nell’impastatrice.
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e unirlo alla farina, avviando l’impastatrice.
Aggiungere il sale poco a poco e infine l’olio.
Una volta raggiunta la consistenza ideale, lasciare riposare l’impasto in puntata, coprendolo con la pellicola.
Dopo 10-15 minuti, procedere con la formatura dei panetti.
Lasciare lievitare i panetti per 3-4 ore.
Prendere un panetto, spolverarlo di farina e stenderlo sul banco con il mattarello, creando un cornicione basso.
Aggiungere sulla base stesa 2 cucchiai di salsa di pomodoro, mozzarella, olive nere, patate e pancetta.
Infornare la pizza a 330°C.
Dopo la cottura, completare con un filo d’olio, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Servire la pizza golosa ben calda.
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