Preparazione

Per la frolla: montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova a filo e infine la farina con il cacao setacciati. Lavorare fino a ottenere un panetto omogeneo.
Coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per circa un’ora.
Stendere l’impasto e foderare una tortiera imburrata e infarinata.
Per il ripieno: montare con una frusta lo zucchero a velo, la ricotta, l’uovo, le gocce di cioccolato e la cannella.
Sbucciare le pere e tagliarle a pezzettini; portarle sul fuoco con lo zucchero di canna e il succo di limone, facendole cuocere a fuoco basso finché non risultano morbide.
Scolare leggermente le pere e unirle al composto di ricotta, miscelando bene.
Versare il composto ottenuto nella crostata già foderata.
Con gli avanzi di pasta frolla creare una decorazione sulla superficie.
Infornare a 170° per circa 40 minuti.