Preparazione

Per la frolla: montare burro con zucchero, aggiungere le uova a filo e infine la farina con cacao setacciati. Lavorare fino a che otterremo un panetto che faremo riposare in frigorifero per circa un’ora coperto con la pellicola. stendere l’impasto e foderare una tortiera imburrata e infarinata. per il ripieno:montare con frusta lo zucchero a velo,ricotta, l’uovo,gocce di cioccolato e cannella. Sbucciare le pere e tagliarle a pezzettini, portare sul fuoco e aggiungere zucchero di canna e succo di limone, farle cuocere a fuoco basso fino a che sono morbide, scolare leggermente le pere e unirle al composto di ricotta. miscelare il composto con le pere e versarlo nella crostata. con gli avanzi di pasta frolla fare decorazione sopra e infornare a 170° per 40 minuti circa.