SbriciolataCake
SbriciolataCake
Ingredienti
Per la base:
300 g di biscotti digestive
150 g di burro
50 g di gocce di cioccolato
Per il ripieno:
150 g di panna
300 g di cioccolato fondente
400 g di Philadelphia
150 g di zucchero
40 g di cacao amaro
Per la ganache al cioccolato bianco:
150 g di panna
300 g di cioccolato bianco
Per la decorazione:
Granella di nocciola, pistacchio e mandorla q.b.
300 g di biscotti digestive
150 g di burro
50 g di gocce di cioccolato
Per il ripieno:
150 g di panna
300 g di cioccolato fondente
400 g di Philadelphia
150 g di zucchero
40 g di cacao amaro
Per la ganache al cioccolato bianco:
150 g di panna
300 g di cioccolato bianco
Per la decorazione:
Granella di nocciola, pistacchio e mandorla q.b.
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta fredda golosa che unisce la croccantezza dei biscotti al gusto intenso del cioccolato fondente, addolcita da una ganache al cioccolato bianco e completata da una granella di frutta secca.
Consigli:
• L’uso dell’abbattitore tra i vari passaggi aiuta a far solidificare correttamente gli strati prima di procedere con quello successivo.
Una torta fredda golosa che unisce la croccantezza dei biscotti al gusto intenso del cioccolato fondente, addolcita da una ganache al cioccolato bianco e completata da una granella di frutta secca.
Consigli:
• L’uso dell’abbattitore tra i vari passaggi aiuta a far solidificare correttamente gli strati prima di procedere con quello successivo.
Preparazione
Frullare i biscotti digestive nel cutter e mescolarli con il burro sciolto al microonde.
Ricoprire il fondo della tortiera con il composto di biscotti e riporre in abbattitore.
Sciogliere al microonde il cioccolato fondente insieme alla panna.
In una ciotola lavorare il Philadelphia con lo zucchero, aggiungere il cacao amaro e unire il cioccolato fuso, mescolando bene.
Versare il composto ottenuto sulla base di biscotti e riporre nuovamente in abbattitore.
Sciogliere al microonde la panna insieme al cioccolato bianco per preparare la ganache.
Versare la ganache al cioccolato bianco sopra lo strato di cioccolato fondente.
Decorare la superficie con la granella di nocciola, pistacchio e mandorla.
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