Preparazione

Tagliare le fragole a concasse e marinarle con zucchero e limone in frigo (almeno 1 ora).Prendere una parte e ricavarne la polpa senza il liquido, unire alla ricotta e panna montata. Fare una marmellata con le restanti in una marmitta, cuocere per 10 minuti(aggiungere zucchero). Bagnare il biscotto con il succo delle fragole e impiattare con un coppapasta. Lasciare in frigo per 15 minuti per poi guarnire con la marmellata a temperatura ambiente . Decorare con una fogliolina di menta piperita cristallizzata nel microonde e uno spicchio di fragola.